 |
 |
| 4月 |
| 初桜 （煉り切り） |
| 春爛漫のさくらを手作りで・・・ |
| 小豆漉し餡の炊き方 |
| 和菓子職人の餡炊きをお伝えいたします。 |
|
 |
 |
| 5月 |
| 花菖蒲 （たたみ餅） |
| たたみ餅の伸し方と、幾通りかの畳み方をお伝えします。 |
| 紫陽花 （艶干し錦玉） |
| 干菓子の錦玉羹の炊き方、仕上げ方を勉強します。 |
|
 |
 |
| 6月 |
| 水無月 （外郎製） |
| 季節菓子の水無月を作り無病息災を願います。 |
| 蛍狩り （吉野羹） |
| 初夏の風物詩をお菓子に託します。 |
|
 |
 |
| 7月 |
| 水羊羹 （水羊羹） |
| 本格的な各種水羊羹の炊き方を学びます。 |
| 涼風 （葛まんじゅう） |
| 涼味溢れる夏菓子を葛の茶巾絞りで作ります。 |
|
 |
 |
| 9月 |
| 栗茶巾 （栗餡製） |
| 芳香ある栗を使っての本格的な栗茶巾を作ります。 |
| 松茸 （雲錦製） |
| 山芋を使った雲錦で可愛らしい干菓子の松茸を作ります。 |
|
 |
 |
| 10月 |
| 栗蒸し羊羹 （蒸し羊羹） |
| 蒸し羊羹本来の美味しい作り方を学びます。 |
| 菊 （煉り切り製） |
| 本格的な煉切りの取り方、布巾絞りで仕上げます。 |
|
 |
 |
| 11月 |
| 柚子の香 （上用饅頭） |
| 上用饅頭の基本の作り方から、柚子上用饅頭を作ります。 |
| ほっこり （浮島） |
| 薩摩芋を使ってほっこりした和菓子を作ります。 |
|
 |
 |
| 1月 |
| 和三盆糖 （和三盆） |
| 芳香な和三盆で干菓子の打ちものを作ります。 |
| 此花 （きんとん製） |
| 金団の中でも最高級の薯蕷きんとんで作ります。 |
|
 |
 |
| 2月 |
| わらび餅 （本わらび粉製） |
| 芳香な焦がし黄奈粉に包まれたわらび餅を作ります。 |
| 黄身羽二重しぐれ （蝶の舞など） |
| 舌ざわり絶品の羽二重餡を取って、仕上げます。 |
|
 |
 |
| 3月 |
| 桜餅 （道明寺製など） |
| 手作り和菓子の定番ながらも本格的に勉強します。 |
| 草団子 （よもぎ餅） |
| 絶妙な舌触りと歯切れのよい草もちを作ります。 |
|
